風淋室在肉食品加工行業的應用

2020-02-17 21:12:39

風淋室在肉食品加工行業的應用：

目前，我國肉類加工產業正在迅速發展，這對肉類加工機械設備市場來說無疑是一個極大的機遇。肉制品生產加工所涉及的設備非常多，包括切肉機、絞肉機、骨肉分離機、滾揉機等等。其中，骨肉分離機在許多食品的生產中不可或缺，它獨特的優勢也讓其成為客戶喜愛的產品。本篇文章的內容主角就是骨肉分離機。

從整體的肉制品機械設備制造企業來看，有不少企業已經具備了較高水平的研發能力和加工水平，如雙百機械。該企業在骨肉分離領域中占據著領導地位，開發出了各種適用于不同大小工廠的多樣化規格產品，完全滿足各廠家的需求。在雙百制造出的骨肉分離設備中，有一種品類在近幾年發展迅速，那就是低溫骨肉分離機。

　　低溫肉制品在市場上的占比逐漸提高，低溫肉制品能夠在擁有多種風味的同時方便儲存及烹飪，這就是人們也更愿意去買這些低溫肉制品而不是熟肉或常溫肉的主要原因。據了解，在發達國家，肉制品市場正在向低溫肉制品偏移，且在我國低溫肉制品也得到迅速發展，許多生產企業都紛紛涉足這一領域。如雙匯在幾年前收購了世界最大的豬肉食品企業史密斯菲爾德，為的就是獲取先進的低溫肉制品加工技術，實現轉型升級。

　　隨著低溫肉制品的盛行，相應的低溫骨肉分離機也得到“重用”，成為市場寵兒。低溫骨肉分離機的工作原理是利用機械篩分對骨肉原料進行破碎、過濾，將肉糜與骨粒進行區分。分離出的肉泥可以制作肉餡、餡餅等，而骨粒可提取軟骨素，作為煲湯底料非常適合。從中不難看出，骨肉分離設備的優勢明顯，既可以保障產品肉質的含量，又能解決資源浪費問題，降低企業生產成本。

　　低溫骨肉分離機與普通分離機最大的區別在于其采用了先進的低溫分離技術。這一技術與設備的結合，解決了很多傳統骨肉分離中出現的問題。如因加工時溫度過高引起的肉質氧化、顏色過深、微生物超標、異味、保質期短等。因此，無論是對生產企業還是產品本身品質，使用低溫骨肉分離設備都有眾多有利作用，比如增強市場產品競爭力、提高產品質量等。

　　骨肉分離設備在受到青睞的同時，由于食品安全問題愈發受到民眾的廣泛關注，生產企業開始把對設備的清潔衛生也放入到生產考量中。如為保證加工過程的安全，定期對生產車間與機械設備進行殺菌消毒，工作人員進入車間也要穿戴專業、干凈的工作服、過風淋房等。另一方面，機械設備制造企業對于安全的把控體現在原料選取、整體設計方面。像嘉諾機械制造的低溫骨肉分離機采用了304不銹鋼制造，設計上有利于拆卸清洗、安裝與保養，達到各項衛生指標的要求及安全標準。

　　有了設備與生產過程的雙重安全性還不夠，企業在后期的操作過程的安全也不容忽視。生產企業應配以相關的專業技術人員，加強維護工作，保證設備正常運作，避免造成安全危害。有些操作能夠將設備價值發揮最大，延長使用壽命，并保障食品安全。比如在骨肉分離機完成其所有工作之后，要將其擦拭干凈，不然殘留的肉沫容易產生細菌，影響下次使用。骨肉分離設備中的輸送帶是其組成部分之一，長期使用可能會出現斷裂、變長等狀況，因此定期更換輸送帶也非常有必要。

　　骨肉分離設備在肉制品加工產業快速發展之下迎來機遇，其中的低溫骨肉分離機更是前景廣闊。面對生產企業的紛紛入駐以及對產品的創新、品質要求的提升，機械制造企業在這一機遇中也面臨著不小的挑戰。